Op algemeen verzoek, het receptje van maandagavond. Dit is er eentje van Jamie Oliver uit zijn boek "the naked chef" en hij vindt het zeker een hele eer om in mijn blog vernoemd te worden ;-)
Taglierini met gedroogde porcini en saus met tijm, tomaten en mascarpone.
Voor 4 personen
- 55 g gedroogd eekhoorntjesbrood
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 handvol tijm, alleen de blaadjes
- 0,75 l tomatensaus (zelfgemaakt of voor het gemak uit een potteke)
- 2 eetlepels mascarpone
- zout en zwarte peper uit de molen
- 450 g pasta
- parmezaanse kaas, vers van het mes, geraspt
Doe de gedroogde paddestoelen in een kommetje en voeg er ongeveer 3 dl kokend water aan toe. Zorg dat alle paddestoelen onder staan en laat ze 10-15 minuten weken.
Doe de olijfolie en de knoflook in een voorverwarmde pan met dikke bodem en fruit de knoflook zonder die te laten kleuren. Laat de geweekte paddestoelen uitlekken (bewaar het vocht) en leg ze voorzichtig in de pan: pas op, dat spettert en beetje. Voeg ook de tijm toe. Roerbak tot de knoflook begint te kleuren. Giet er nu geleidelijk iets van het weekvocht van de paddestoelen bij (zorg dat het bezinksel achterblijft want dat kan zanderig zijn, dus giet driekwart in de pan en gooi de rest weg). Laat de paddestoelen heel zachtjes tot bijna niets inkoken en voeg er dan de tomatensaus toe. Doe er de mascarpone bij en proef of er nog zout of peper bij moet.
Kook ondertussen de pasta, hussel de pasta en de saus door elkaar. Serveer onmiddellijk en strooi er Parmezaanse kaas over.
Simpel, lekker en voor herhaling vatbaar.
Sayonara en kus van mij.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten